<u>Ingredienti</u>:

2 melanzane
facoltativo: 20 gr di funghi porcini secchi (oppure 100 gr di funghi freschi)
prezzemolo tritato
facoltativo: uno spicchio d'aglio
1 limone
sale
pepe
abbondante sale grosso
olio per friggere

1) Tagliate la melanzana a cubetti di circa 1-1,5 cm di lato
2) Mettete i cubetti di melanzana in una terrina e cospargeteli di sale grosso fino a coprirli completamente, lasciateli poi riposare così per circa un'ora
3) Fare rinvenire i funghi in acqua tiepida per circa 15 minuti
4) Tagliate i funghi a strisce o a pezzetti non troppo minuti
5) Lavate abbondantemente i cubetti di melanzana e asciugateli
6) In una padella scaldate poco olio per friggere (meglio se d'oliva) con uno spicchio d'aglio che potrete togliere a fine cottura
7) Mettete nell'olio caldo le melanzane e i funghi, fate dorare rigirando spesso
8) A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato, sale, pepe e qualche goccia di limone
9) Servite preferibilmente calde